Almejas gallegas a la marinera


Como hacer Almejas gallegas a la marinera:

  En esta receta podemos emplear el tipo de almeja que más nos apetezca, pero si elegimos la gallega, es de una calidad excelente. Además, el marisco debe ser fresco y vivo. Vamos a cocinarlas a la marinera, veréis qué gratos sabores vamos a obtener.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Almejas gallegas a la marinera

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    • Para 4 personas

Como hacer Almejas gallegas a la marinera


Almejas gallegas a la marinera

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  1. Pondremos en un recipiente con agua y un puñado de sal, las almejas, para que suelten la posible arenilla que pudiesen llevar, media hora antes de cocinarlas. Después las pasaremos por debajo del grifo, dándoles varias aguas.
  2. En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolleta picada en brunoise y los dientes de ajo, también picados.
  3. Antes de que se doren, a fuego suave, le añadiremos la harina, rehogándola y sin dejar de remover.
  4. Verteremos el caldo de pescado.
  5. Incorporaremos las almejas bien limpias, alteándolas, hasta que se hallan abierto todas. Rechazaremos las que no se abran, pueden estar llenas de arenilla, o las abriremos aparte.
  6. Las serviremos espolvoreadas con perejil picado.
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