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Bacalao rebozado

Name: Bacalao rebozado
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 trozos de bacalao (unos 800 gr.).; 1 cucharadita de orégano.; 3 dientes de ajo.; 250 gr. de harina.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharadita de perejil picado.; 3 cucharadas de vinagre.; 200 cc. de agua mineral.; 200 cc. de cerveza.; Para acompañar: XXXX; patatas fritas (opcional).

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos a desalar el bacalao durante 24 horas con agua, cambiándole el agua un par de veces, si no es muy grueso. Le retiraremos la piel y las espinas.
En un mortero, machacaremos el orégano, el perejil y los dientes de ajo, hasta hacer una pasta.
Luego le agregaremos el vinagre y el agua mineral.
Esta majada la pondremos encima del bacalao, dejándolo reposar durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, lo escurriremos muy bien.
Haremos una mezcla con la harina, el aceite, la cerveza y una pizca de sal, mezclándolos bien.
Rebozaremos con esta mezcla cada trozo de bacalao y los freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
Cuando están dorados los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlo con unas patatas fritas. Servir calientes