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Calamares rellenos al estilo griego

Name: Calamares rellenos al estilo griego
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; Para el relleno: XXXX; 4 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cebolla grande.; 4 dientes de ajo.; 100 gr. de pan rallado.; 8 cucharadas de perejil fresco picado.; 240 gr. de queso halloumi rallado.; sal.; pimienta negra molida.; Para el resto de la preparación: XXXX; 8 calamares.; 1 kg. de tomates maduros.; 3 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cebolla grande.; 1 cucharadita de azúcar.; 1/2 vaso de vino blanco seco.; ramitas de romero.; 50 gr. de piñones tostados.; perejil.

Francesc M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Como he encontrado calamares que estaban en el mercado a un precio asequible, me he dicho, voy a preparar unos calamares rellenos, con un estilo, como lo hacen los griegos, en él al relleno le agregan un queso de leche de oveja y cabra originario de la isla de Chipre muy sabroso, eso hará que nos dé un sabor diferente, muy agradable.

Preparación

Prepararemos el relleno, calentando el aceite en una sartén, donde freiremos la cebolla picada, durante 3 minutos.
Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos, las aletas y pastas de los calamares bien picados, el ajo machacado, el pan rallado, el perejil picado, el queso rallado, la sal y la pimienta negra. Lo mezclaremos bien.
Secaremos los calamares limpios y los rellenaremos con la mezcla anterior, cerrándolos con 1 palillo la abertura.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y los pasaremos a un cuenco con agua fría con hielo. Los pelaremos y picaremos.
Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos los calamares por ambos lados. Los retiraremos de la sartén.
Añadiremos en la misma sartén, la cebolla picada y a fuego suave, las dejaremos rehogar durante 3 minutos.
Agregaremos los tomates, el azúcar y el vino blanco, subiremos el fuego dejándolo unos 10 minutos, hasta que se haga la salsa, sazonaremos con sal.
Incorporaremos los calamares a la sartén, agregando el romero.
Emplataremos los calamares regados con la salsa, acompañados de los piñones tostados y el perejil.