Cilindro de rape con crema de almendras

Cilindro de rape con crema de almendras:
Una exquisita manera de cocinar una hermosa cola de rape. Ya por sí su carne, es una de las más apreciadas. Después las acompañaremos con unas verduras y una salsa de almendras.

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Ingredientes para Cilindro de rape con crema de almendras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cilindro de rape con crema de almendras

Retiraremos las pieles y la espina central de la cola del rape.
Pelaremos una cebolleta tierna, la picaremos y la rehogaremos en una cazuela con mantequilla, durante 5 minutos. Taparemos la cazuela, dejándola, a fuego lento, 10 minutos más.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
Finalmente agregaremos la nata líquida; al primer hervor, añadiremos las almendras crudas peladas, dejándolas cocer, 10 minutos más. Lo trituraremos todo, lo colaremos y reservaremos.
Lavaremos el brócoli, el calabacín y la zanahoria, y las coceremos por separado, en agua con sal, hasta que estén al dente, pasándolos de inmediato a un bol con agua y cubitos de hielo, para cortar la cocción. Las escurriremos y reservaremos.
Doraremos el rape, salpimentado, en una sartén grande con aceite de oliva.
Una vez dorado, lo cortaremos en 4 trozos grandes formando cilindros, los cuales rodearemos con las verduras cocidas y regados con la crema de almendras.

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