Mero con pimientos y tomates

En una sartén con aceite, rehogaremos, a fuego lento, las cebollas ralladas y los pimientos cortados a trocitos. Cuando estén tiernos y antes de que cojan color, añadiremos los tomates rallados, removiéndolos y agregando el perejil y el ajo trinchados. Finalmente, verteremos el vino blanco y 1 cucharadita de pimentón dulce, dejándolo cocer, durante 3 minutos, sin dejar de remover. Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por el chino.
Untaremos una fuente de horno con aceite, colocando encima las rodajas de mero, una al lado de la otra. Los salpimentaremos y los cubriremos con la salsa anterior, espolvoreándola por encima con el pan rallado. Lo rociaremos con aceite de oliva y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.