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Mero con pimientos y tomates

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Mero con pimientos y tomates
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mero con pimientos y tomates

  • 6 rodajas grandes de mero.
  • 2 pimientos verdes.
  • 5 tomates maduros.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramito de perejil.
  • 1 vasito de vino blanco seco.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • pan rallado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.

Preparación para Mero con pimientos y tomates

En una sartén con aceite, rehogaremos, a fuego lento, las cebollas ralladas y los pimientos cortados a trocitos. Cuando estén tiernos y antes de que cojan color, añadiremos los tomates rallados, removiéndolos y agregando el perejil y el ajo trinchados. Finalmente, verteremos el vino blanco y 1 cucharadita de pimentón dulce, dejándolo cocer, durante 3 minutos, sin dejar de remover. Lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por el chino.
Untaremos una fuente de horno con aceite, colocando encima las rodajas de mero, una al lado de la otra. Los salpimentaremos y los cubriremos con la salsa anterior, espolvoreándola por encima con el pan rallado. Lo rociaremos con aceite de oliva y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.
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