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Pescado en vinagreta

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Pescado en vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pescado en vinagreta

  • 600 gr. de mero.
  • 400 gr. de patatas.
  • 1 rama de apio.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramillete de perejil.
  • 8 pepinillos encurtidos.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pescado en vinagreta

Precalentaremos el horno a 200º C.
Pelaremos y cortaremos las patatas y las pondremos a cocer, junto con el apio, cubriéndolas de agua y sal. Cuando estén tiernos (unos 20 minutos), las escurriremos. Las pondremos en una bandeja de horno rociadas con aceite de oliva, horneándolas, durante 10 minutos. Las retiraremos del horno y las reservaremos en calor.
Cortaremos el mero en tiras gruesas, dorándolas en la plancha bien caliente, untada con aceite. Salpimentaremos y las mezclaremos con las patatas, reservándolas.
Pondremos el aceite en una sartén, sofreiremos los dientes de ajo y añadiremos el perejil picado, el zumo de limón y los pepinillos cortados en rodajas, salpimentando la salsa.
Verteremos esta salsa sobre el pescado con las patatas.
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