Crêpes de bonito con cebolla confitada

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Crêpes de bonito con cebolla confitada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crêpes de bonito con cebolla confitada

  • Para las crêpes:
  • 3 huevos.
  • 1/4 l. de leche.
  • 150 gr. de harina.
  • sal.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • Para el relleno:
  • 400 gr. de bonito.
  • 2 cebollas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.

Preparación para Crêpes de bonito con cebolla confitada

1.- Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina y las pondremos a rehogar en una sartén con un poco de aceite a fuego muy lento, poniéndole un poco de sal. Las dejaremos hasta que se transparenten y empiecen a dorarse, dejándolas escurrir sobre un colador grande y las reservaremos.

2.- Prepararemos las crêpes, batiendo los huevos con la harina, la leche, la sal y el perejil , con la batidora eléctrica.

3.- Pondremos una sartén pequeña untada de aceite .

4.- Pondremos con una cuchara la preparación anterior, desechando la primera crêpe. Luego repetiremos la operación, dándoles la vuelta, hasta realizar 8 crêpes.

5.- Picaremos el bonito en dados, poniéndolos en un bol, salpimentándolos.

6.- Incorporaremos la cebolla confitada y con esta mezcla rellenaremos las crêpes, enrollándolas.

7.- Pondremos una sartén con aceite y las freiremos hasta que estén doraditas.

8.- Colocaremos en el vaso de la batidora, perejil y un buen chorro de aceite de oliva triturándolo. Luego lo colaremos y reservaremos.

9.- Emplataremos 2 crêpes en cada plato y lo decoraremos con el aceite de perejil.
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