Bacalao al estilo manchego
Como hacer Bacalao al estilo manchego:Recetas de bacalao, podemos encontrar muchas y excelentes, muy antiguas, ya que siglos atrás, en las poblaciones interiores, el pescado fresco no llegaba, y solían cocinar pescados de salazón, como el bacalao, como esta receta manchega, aunque esta en concreto, se emplea bacalao fresco. Podemos emplear también bacalao salado y desmigado, que habremos tenido en remojo 48 horas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bacalao al estilo manchego
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- Para 4 personas
Como hacer Bacalao al estilo manchego
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- Cortaremos el bacalao fresco en trozos, lo enharinaremos y freiremos ligeramente en una cazuela con el aceite caliente y lo reservaremos.
- Una vez frío, retiraremos la piel y las espinas, y lo desmigaremos.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, y cuando esté transparente (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el perejil y el tomate pelado y picado, sofriéndolo 5 minutos más, incorporando el laurel, el pimentón dulce, el azafrán, la pimienta negra y la sal.
- Agregaremos las migas de bacalao y los pimientos rojos asados cortados en tiras.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180?°C., durante 10 minutos.
- Sacaremos la cazuela, cascaremos los huevos y meteremos de nuevo la cazuela en el horno de 3 a 4 minutos más, hasta que las claras estén cuajadas. Servir de inmediato.
(21 may).
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