- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Bacalao al estilo manchego
- 500 gr. de bacalao fresco.
- 4 huevos.
- 2 cebollas grandes.
- 4 tomates maduros.
- 3 pimientos rojos asados.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 6 hebras de azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
Como hacer Bacalao al estilo manchego
1.- Cortaremos el bacalao fresco en trozos, lo enharinaremos y freiremos ligeramente en una cazuela con el aceite caliente y lo reservaremos.
2.- Una vez frío, retiraremos la piel y las espinas, y lo desmigaremos.
3.- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, y cuando esté transparente, añadiremos el perejil y el tomate pelado y picado, sofriéndolo 5 minutos más, incorporando el laurel, el pimentón dulce, el azafrán, la pimienta negra y la sal.
4.- Agregaremos las migas de bacalao y los pimientos rojos asados cortados en tiras.
5.- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC., durante 10 minutos.
6.- Sacaremos la cazuela, cascaremos los huevos y meteremos de nuevo la cazuela en el horno de 3 a 4 minutos más, hasta que las claras estén cuajadas.
Servir de inmediato.
2.- Una vez frío, retiraremos la piel y las espinas, y lo desmigaremos.
3.- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, y cuando esté transparente, añadiremos el perejil y el tomate pelado y picado, sofriéndolo 5 minutos más, incorporando el laurel, el pimentón dulce, el azafrán, la pimienta negra y la sal.
4.- Agregaremos las migas de bacalao y los pimientos rojos asados cortados en tiras.
5.- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC., durante 10 minutos.
6.- Sacaremos la cazuela, cascaremos los huevos y meteremos de nuevo la cazuela en el horno de 3 a 4 minutos más, hasta que las claras estén cuajadas.
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