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Zarzuela Costa Brava

Name: Zarzuela Costa Brava
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 calamares.; 12 gambas.; 4 cigalas.; 250 gr. de almejas.; 250 gr. de mejillones.; 400 gr. de rape.; 1 bote de tomate frito.; pimentón dulce.; azafrán.; aceite de oliva.; perejil.; harina.; sal.; pimienta negra molida.; Para adornar: XXXX; 1 limón

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Cada población tiene una manera de hacerla distinta, aunque las bases con siempre las mismas. Eso dependerá de la que creamos que es más adecuada para nuestro gusto. El elemento principal es que el pescado y el marisco sea de buena calidad, con eso tenemos asegurado el éxito.

Preparación

Cortaremos el rape en trozos y los calamares en anillas. Los enharinaremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite.
También freiremos ligeramente, las gambas y las cigalas.
Abriremos las almejas y los mejillones al vapor. Colaremos el caldo, reservándolo.
Colocaremos en una cazuela de barro, el rape, los calamares, las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones, junto con el tomate frito, el pimentón dulce, la pimienta y el azafrán tostado, diluido con un poco de agua.
Añadiremos el caldo de los mejillones y el de las almejas y l o dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.