Gallos Mornay
Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes de los gallos. Después, lo cocinaremos en el horno, junto los champiñones, las chalotas, las colas de gambas y el chorrito de champagne, (podemos emplear un cava también). Después los bañaremos con la salsa Mornay, y los gratinaremos finalmente en el horno. Un plato muy exquisito.
Preparación
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Cogeremos los filetes de gallo, los salpimentaremos y los pondremos en una placa de horno con la mantequilla, las chalotas picadas, los champiñones fileteados, las colitas de gambas y el chorrito de champagne.
- Los introduciremos en el horno, durante 10 minutos.
- Sacaremos la placa del horno los filetes de gallo que colocaremos sobre una fuente que pueda ir al horno.
- En un cazo pondremos la salsa Mornay y un poco del caldo resultante de la cocción de los filetes, para aligerarla un poco.
- Acompañaremos los filetes de gallo con las colas de gamba y los champiñones, napándolo todo con la salsa Mornay.
- Introduciremos la fuente en el horno para gratinarlos, podemos adornarlos con unos pececitos de hojaldre. Servir de inmediato
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