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Merluza con espinacas, lentejas y granada

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Merluza con espinacas, lentejas y granada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

CONSEJOS

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Ingredientes para Merluza con espinacas, lentejas y granada

  • 4 trozos de ventresca de merluza.
  • 160 gr. de coliflor.
  • 30 hojas de espinaca.
  • 100 gr. de lentejas cocidas.
  • 1 granada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • sal en escamas.

Preparación para Merluza con espinacas, lentejas y granada

Limpiaremos la coliflor y la cortaremos en trozos pequeños. La coceremos en agua con sal y luego la escurriremos y trituraremos en la batidora, hasta obtener un puré.
En una plancha con aceite, marcaremos la merluza, durante 5 minutos, por cada cara.
Colaremos el líquido de las lentejas, las lavaremos y pondremos en un cazo, con 1/2 vaso de agua, calentándolas durante 8 minutos, reservándolas.
Mientras, abriremos la granada por la mitad, reservando uno de los trozos y con el resto, extraeremos los granos, triturándolos con la batidora, pasando el jugo por un colador fino, reservándolo.
Saltearemos en la misma placha del pescado, las hojas de espinacas, 2 minutos por cada lado.
Prepararemos el emplatado, poniendo 2 cucharadas de puré de coliflor. Colocaremos las hojas de espinaca encima, las lentejas cocidas la merluza y unos granos de la mitad de granada reservada.
Espolvorearemos una pizca de sal en escamas y rodearemos la merluza con el jugo de granada, para decorar.

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