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Cuajadera de pescado

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Cuajadera de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cuajadera de pescado

  • 1 corvina de unos 1.250 gr.
  • 1,5 kg. de patatas
  • 50 gr. de piñones
  • 1 cebolla grande
  • 5 tomates rojos pero no maduros
  • 6 dientes de ajo
  • 8 granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • azafrán
  • sal
  • pimienta negra molida.
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • 250 ml. de agua mineral
  • 250 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación para Cuajadera de pescado

Cortaremos la cebolla en rodajas y cubriremos el fondo del recipiente de barro para horno que emplearemos. Antes lo rociaremos con un chorrito de aceite virgen de oliva, para evitar que se nos peguen por el efecto del calor del horno.
A continuación pelaremos y cortaremos las patatas panadera. Cortaremos también 2 tomates, mezclándolos entre la cebolla y la patata. Finalmente incorporaremos los piñones reservando algunos para usarlos posteriormente.
Colocaremos encima la corvina, a la que nuestro proveedor la ha abierto a lo largo, eliminado la espina central, quedando 2 lomos
En una batidora, pondremos 6 dientes de ajo, 3 tomates y los granos de pimienta negra, junto con algunos piñones. Los batiremos y le añadiremos 1 chorrito de un vino blanco, cuanto más calidad tenga el vino, mejor. Le añadiremos el agua mineral, un poco de azafrán, para darle un poquito de color y lo salpimentaremos al gusto.
Con una cuchara sopera salsearemos todo lo que hemos puesto en ese recipiente y por último lo regaremos todo con 1/4 l. de aceite de oliva extra virgen.Introduciremos el recipiente en el horno precalentado a 200ºC. unos 70 a 90 minutos.
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