Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje

Como hacer Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje:
Los filetes de lenguado, los tenemos considerado de que son de un lenguado salvaje, que aparte de su calidad, son más grandes, sino no es así, emplearemos 4 lenguados de ración, a los que también les sacaríamos los filetes. Las espinas podemos congelarlas, para aprovecharlas y hacer en otro momento un fumet.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje

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Coceremos el Arroz Salvaje, siguiendo las instrucciones del envase, reservándolo, escurrido y caliente.
Lavaremos el pescado y lo secaremos con papel de cocina.
Lo sazonaremos con sal y lo pasaremos por harina y el huevo batido, friéndolo en una sartén con la mitad de la mantequilla.
Según lo vayamos friendo lo pondremos sobre una bandeja de horno.
Añadiremos a la sartén el resto de la mantequilla.
Cuando esté derretida, sin llegar a dorarse, la retiraremos del fuego y le añadiremos el zumo de limón colado, el azúcar y el vino blanco.
Verteremos esta salsa sobre los filetes de lenguado y los introduciremos en el horno precalentado a 160º C. durante 10 minutos.
Los retiraremos del horno, pasándolos a una fuente de servir, rodeándolos con el Arroz Salvaje cocido que deberá estar aún caliente.

Autor:@thecookmonkeys ( 4 mar).

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