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Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje

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Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje:

Los filetes de lenguado, los tenemos considerado de que son de un lenguado salvaje, que aparte de su calidad, son más grandes, sino no es así, emplearemos 4 lenguados de ración, a los que también les sacaríamos los filetes. Las espinas podemos congelarlas, para aprovecharlas y hacer en otro momento un fumet.

Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje

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Preparación para Filetes de lenguado al vino blanco con Arroz Salvaje

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  1. Coceremos el Arroz Salvaje, siguiendo las instrucciones del envase, reservándolo, escurrido y caliente.
  2. Lavaremos el pescado y lo secaremos con papel de cocina.
  3. Lo sazonaremos con sal y lo pasaremos por harina y el huevo batido, friéndolo en una sartén con la mitad de la mantequilla.
  4. Según lo vayamos friendo lo pondremos sobre una bandeja de horno.
  5. Añadiremos a la sartén el resto de la mantequilla.
  6. Cuando esté derretida, sin llegar a dorarse, la retiraremos del fuego y le añadiremos el zumo de limón colado, el azúcar y el vino blanco.
  7. Verteremos esta salsa sobre los filetes de lenguado y los introduciremos en el horno precalentado a 160º C. durante 10 minutos.
  8. Los retiraremos del horno, pasándolos a una fuente de servir, rodeándolos con el Arroz Salvaje cocido que deberá estar aún caliente.
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