Como hacer Merluza en salsa con setas:Si no podemos disponer de setas de primavera (setas de san Jorge, por ejemplo), emplearemos setas de cultivo, champiñón, shiitake, etc. Prepararemos estos lomos de merluza, que una vez fritos los depositaremos sobre una salsa de perejil y los acompañaremos con unas setas salteadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Merluza en salsa con setas
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Preparación para Merluza en salsa con setas
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- Picaremos la cebolla y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una sartén con un poco de aceite.
- Añadiremos los lomos de merluza salpimentados. Los cocinaremos y reservaremos aparte.
- Agregaremos la harina, removiéndola y la regaremos con el caldo de pescado y el vino blanco, dejándolo hervir, durante 3 minutos.
- Incorporaremos de nuevo la merluza, dejándola cocinar 2 minutos.
- Retiraremos de nuevo el pescado, reservándolo.
- Trituraremos un manojo de perejil con un poco de agua mineral. Lo colaremos y el jugo que suelte, lo agregaremos a la salsa anterior (1 o 2 cucharones), removiéndolo bien. La sazonaremos y reservaremos esta salsa de perejil en caliente.
- Saltearemos las setas en una sartén con un poco de aceite, durante 3 minutos, cuando estén doradas las sazonaremos al gusto.
- Pondremos la salsa de perejil en el fondo del plato, encima añadiremos los lomos de merluza y los acompañaremos con las setas salteadas. Consumir de inmediato.
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