Merluza en salsa con setas

1.- Picaremos la cebolla y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una sartén con un poco de aceite.

2.- Añadiremos los lomos de merluza salpimentados. Los cocinaremos y los reservaremos aparte.

3.- Agregaremos la harina, removiéndola y la regaremos con el caldo de pescado y el vino blanco, dejándolo hervir, durante 3 minutos.

4.- Incorporaremos de nuevo la merluza, dejándola cocinar 2 minutos.

5.- Retiraremos de nuevo el pescado, reservándolo.

6.- Trituraremos un manojo de perejil con un poco de agua. Lo colaremos y el jugo que suelte, lo agregaremos a la salsa anterior (1 o 2 cucharones), removiéndolo bien. La sazonaremos y reservaremos esta salsa de perejil en caliente.

7.- Saltearemos las setas en una sartén con un poco de aceite, durante 3 minutos, cuando estén doradas las sazonaremos al gusto.

8.- Pondremos la salsa de perejil en el fondo del plato, encima pondremos los lomos de merluza y los acompañaremos con las setas salteadas.

Comer de inmediato.