Tortitas de bacalao
Las tortitas o tortillas, como suelen denominarlas los mexicanos, se emplean rellenándolas con cualquier ingrediente, sea vegetal o con carnes o pescados. Esta vez vamos a mezclarlas con el bacalao desmenuzado, que quedan muy sabrosas.
Preparación
- Dejaremos en remojo el bacalao toda una noche.
- Al día siguiente lo desmenuzaremos e introduciremos en un bol.
- Le añadiremos el agua caliente, el azafrán, la sal, la levadura y la harina, sin parar de remover y la cantidad que admita, hasta obtener una pasta densa, sin llegar a ser masa, que nos quede un poco líquida.
- Cuando la tengamos elaborada, las freiremos en una sartén pequeña con aceite muy caliente, ayudándonos con una cuchara sopera, para echarlas a la sartén.
Las podemos acompañar con ensalada.
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