Chipirones rellenos con almejas

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Chipirones rellenos con almejas:
Magnífico plato de chipirones a los que solo rellenaremos con sus tentáculos. Los guisaremos con una buena salsa de tomate y cebolla, y unas almejas, que incorporaremos al final de la cocción, para que no se cuezan demasiado y encontrar así su agradable sabor y textura.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Chipirones rellenos con almejas

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Pondremos las almejas en un cuenco con agua fría y sal, para que suelten la arenilla.
Limpiaremos los chipirones, dejando los cuerpos enteros, dejándolos escurrir.
Meteremos dentro de cada cuerpo los tentáculos cortados a trocitos, sazonándolos con sal, los pasaremos por harina y los freiremos, dejándolos en una cazuela de barro.
En una sartén con aceite, freiremos los tomates pelados y cortados, la cebolla picada y el diente de ajo, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego lento. Lo espolvorearemos con una pizca de azúcar, dejándolo sofreír, 10 minutos más.
Verteremos la salsa por encima de los chipirones, incorporando las almejas bien lavadas, dejándolo cocer, hasta que las almejas estén abiertas (unos 5 minutos).
Retiraremos la cazuela del fuego y la espolvorearemos con perejil picado. Servir de inmediato.

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