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Envuelto de lenguado con bechamel al queso

Name: Envuelto de lenguado con bechamel al queso
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 filetes de lenguado.; 8 láminas de lasaña.; 4 puerros (solo la parte blanca).; 4 zanahorias.; sal.; Para la salsa bechamel: XXXX; 1/2 l. de leche.; 2 cucharadas de harina.; 2 cucharadas de mantequilla.; 100 gr. de queso rallado.; sal.; pimienta negra.; nuez moscada.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Más que un envuelto, deberíamos decir que son unas lasañas, aunque más sencillas que las tradicionales, únicamente rellenaremos con los filetes de lenguado y el puerro y zanahoria cortados en tiras. Finalmente las cubriremos con una buena bechamel con queso.

Envuelto de lenguado con bechamel al queso

Preparación

Rehogaremos la harina en la mantequilla, hasta que empiece a dorarse un poco.
Verteremos la leche, poco a poco, removiéndola rápidamente, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
La sazonaremos con sal, pimienta negra, nuez moscada y finalmente le agregaremos el queso rallado.
Coceremos las láminas de lasaña, unos 10 minutos, en abundante agua con sal. Las escurriremos y secaremos bien.
Cortaremos los puerros y las zanahorias en tiras finas, cociéndolas en agua con sal, unos 5 minutos, escurriéndolas bien, reservándolas.
Colocaremos en 4 platos individuales para el horno, 1 lámina de lasaña, 1 lecho de puerros y zanahorias, 1 filete de lenguado, salpimentándolo y cubriéndolo con otra lámina de lasaña.
Lo cubriremos con la salsa bechamel de queso y las coceremos en el horno precalentado a 190º C. durante unos 30 minutos. Servir calientes.

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