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Sepia con habas y guisantes

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Sepia con habas y guisantes:

Aprovecharemos las habas que podemos encontrar todavía en el mercado y que empiezan a llegar también los guisantes frescos, para elaborar esta sabrosa receta. Las guisaremos con unas sepias frescas, que nos aportarán un agradable sabor incuestionable. Para darle aun más sabor, en lugar de cocerlas con agua, lo haremos con caldo de pescado.

Sepia con habas y guisantes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Sepia con habas y guisantes

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Preparación para Sepia con habas y guisantes

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  1. Limpiaremos y cortaremos la sepia en cuadrados.
  2. En una cacerola, freiremos los dientes de ajo, hasta que estén ligeramente dorados. Los retiraremos, reservándolos.
  3. En la misma cacerola, añadiremos los tomates, cortados a trozos pequeños, friéndolos.
  4. Cuando ya esté listo, incorporaremos la sepia a trozos, dejando que vaya soltando el agua, revolviéndolo bien, para que se mezcle con el sofrito.
  5. Trituramos los ajos reservados, con las avellanas en la batidora, con un poco de caldo de pescado.
  6. Una vez que la sepia ha soltado el agua, añadiremos una buena cantidad de caldo de pescado, hasta cubrirlo todo.
  7. Agregaremos el triturado de ajo y avellanas, además del vino blanco, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.
  8. Incorporaremos los guisantes y las habas, removiéndolo bien.
  9. Bajaremos al fuego, dejándolo cocinar 15 minutos más o hasta que la sepia esté tierna.
  10. Retiraremos la cazuela del fuego, añadiéndole 1 ramito de perejil bien picado. Servir en la misma cacerola.
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