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Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

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Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas:

Un puré de patatas muy marinero, ya que lo mezclaremos con los mejillones, las almejas y las anchoas. Excelente mezcla de sabores, ideal para un plato veraniego, ya que lo consumiremos frío.

Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

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Preparación para Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

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  1. Pondremos los mejillones y las almejas, bien limpios, en un cazo con 1 vaso de agua. Lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego fuerte, hasta que se abran.
  2. Colaremos el caldo de la cocción y lo reservaremos.
  3. Eliminaremos las conchas de los mejillones y de las almejas, reservándolos.
  4. Prepararemos el puré de patata con 1/4 l. de agua mineral, el caldo de la cocción anterior, la mantequilla y un poco de sal, en una cacerola, el tiempo que nos indique el envoltorio.
  5. Una vez listo, lo pondremos sobre una fuente de servir y lo adornaremos con los mejillones y las almejas, la mitad de las anchoas y las alcaparras.
  6. Machacaremos el resto de las anchoas en un mortero, añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la cebolla picada y un poco de perejil picado, mezclándolo bien, salpimentándolo.
  7. Una vez terminada la salsa, la verteremos por encima del puré. Lo serviremos frío.
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