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Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

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Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

  • 1 paquete de puré de patata.
  • 250 ml. de agua mineral (para el puré de patata).
  • 1 vaso de agua (para los mejillones y las almejas).
  • 1 kg. de mejillones.
  • 300 gr. de almejas.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 8 filetes de anchoas en aceite.
  • 1 cebolla.
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • perejil.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Puré de patata con mejillones y salsa de anchoas

1.- Pondremos los mejillones y las almejas, bien limpios, en un cazo con 1 vaso de agua. Lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego fuerte, hasta que se abran.

2.- Colaremos el caldo de la cocción y lo reservaremos.

3.- Eliminaremos las conchas de los mejillones y de las almejas, reservándolos.

4.- Prepararemos el puré de patata con 1/4 l. de agua mineral, el caldo de la cocción anterior, la mantequilla y un poco de sal, en una cacerola.

5.- Una vez listo, lo pondremos sobre una fuente de servir y lo adornaremos con los mejillones y las almejas, la mitad de las anchoas y las alcaparras.

6.- Machacaremos el resto de las anchoas en un mortero, añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la cebolla picada y un poco de perejil picado, mezclándolo bien, salpimentándolo.

7.- Una vez terminada la salsa, la verteremos por encima del puré.

Lo serviremos frío.
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