Salmonetes al hinojo

1.- Mezclaremos los zumos de naranja y de limón con el aceite de oliva.

2.- Majaremos en un mortero la sal, los granos de pimienta negra y las semillas de hinojo.

3.- Sazonaremos las cavidades de los salmonetes con esta preparación y los pondremos en un recipiente con la mezcla de los cítricos y aceite. Lo taparemos y los dejaremos marinar durante 2 horas.

4.- Precalentaremos el horno a 180º C.

5.- Limpiaremos los bulbos de hinojo y los cortaremos en juliana fina.

6.- Los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén transparentes. Los reservaremos en el fondo de una fuente refractaria.

7.- Sacaremos los salmonetes de la marinada y los colocaremos sobre el sofrito de hinojo anterior.

8.- Cortaremos la naranja en rodajas y las pondremos encima de los salmonetes.

9.- Los introduciremos en el horno durante 15 minutos.

10.- Los sacaremos del horno y les agregaremos los piñones.

11.- Los volveremos a meter en el horno dejándolos cocer durante 5 minutos más.

Servirlos recién hechos.