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Bonito con vinagreta

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Bonito con vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bonito con vinagreta

  • 4 medallones de bonito de 200 gr. cada uno.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/2 guindilla.
  • aceite de oliva.
  • vinagre de Jerez.
  • perejil picado.
  • pimienta negra molida.
  • sal.

Preparación para Bonito con vinagreta

1.- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 2 minutos, y los refrescaremos en agua fría. Los pelaremos y quitaremos las pepitas, cortándolos en cuadraditos.

2.- Rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, las cebollas cortadas en aros.

3.- Cuando empiecen a estar transparentes, añadiremos los tomates, salteándolos, a fuego vivo, y salpimentaremos.

4.- Cortaremos 4 rectángulos de papel vegetal, repartiremos sobre ellos la salsa de tomate y encima los medallones de bonito sazonados con sal y pimienta.

5.- Los rociaremos con un poco de aceite de oliva y los envolveremos.

6.- Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.

7.- Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos los dientes de ajo cortados en láminas finas y la guindilla picada cortada muy pequeña.

8.- Añadiremos el vinagre y el perejil picado.

9.- Sacaremos los paquetes del horno, los abriremos y rociaremos por encima con la vinagreta anterior.

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