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Bacalao con leche y patatas

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Bacalao con leche y patatas:

Un plato muy tradicional que podéis encontraros por tierras portuguesas

Bacalao con leche y patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min
  • Recetas para diabéticos

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Ingredientes para Bacalao con leche y patatas

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Preparación para Bacalao con leche y patatas

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  1. Escurriremos el bacalao en remojo y lo colocaremos en una cacerola con agua hirviendo, dejándolo cocer, tapada, durante 20 minutos, a fuego lento.
  2. Escurriremos el bacalao, eliminaremos las pieles y las espinas, cortándolo en lonchas regulares.
  3. Colocaremos las lonchas de bacalao en un recipiente, cubriéndolas con la leche bien caliente. Taparemos el recipiente y lo dejaremos reposar, durante 2 horas.
  4. Lavaremos las patatas y las coceremos, sin quitarles la piel en agua hirviendo con sal durante unos 15 a 20 minutos.
  5. Una vez cocidas, y aun calientes, las pelaremos y cortaremos a rodajas.
  6. Pelaremos y cortaremos en láminas muy finas las cebollas y el diente de ajo.
  7. En una cazuela que pueda ir al horno, con aceite de oliva, doraremos ligeramente, las cebollas y el diente de ajo.
  8. Una vez dorados, incorporaremos las patatas y el bacalao bien escurrido. Salpimentaremos y los mezclaremos ligeramente, sin dejarlos hervir.
  9. Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 10 minutos.
  10. Sacaremos la cazuela del horno, la espolvorearemos con perejil picado, y lo adornaremos con unas aceitunas negras deshuesadas y unas rodajas de huevo cocido.
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