Rape al ajo quemado
Como hacer Rape al ajo quemado:El rape, como hemos comentado en otras recetas, tiene una carne muy sabrosa. Esta elaboración nos da un excelente resultado. Cualquier plato que hagamos con este pescado, siempre nos va a agradar. Acompañrlo con un buen vino blanco, a poder ser de crianza.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Rape al ajo quemado
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- Para el fumet:
Como hacer Rape al ajo quemado
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- Freimos los ajos cortados en láminas en una cazuela con aceite de oliva, para queden dorados.
- Una vez dorados, añadimos el tomate cortado a trocitos, para que queden doraditos.
- Ponemos los lomos de rape, salpimentándolos, y los dejamos freir a fuego lento, por ambos lados.
- Aparte, cocemos las patatas, cortadas a trozos irregulares, en el fumet que hemos hecho con la cabeza del rape, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas las patatas, verteremos en la cazuela del rape, las patatas y el fumet.
- Añadiremos un poco de perejil y dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 5 minutos mas.
- Para el fumet, coceremos en una olla todos los ingredientes, durante 20 minutos.
- Una vez terminada la cocción, colaremos el caldo.
(17 may).
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