Rape al ajo quemado
El rape, como hemos comentado en otras recetas, tiene una carne muy sabrosa. Esta elaboración nos da un excelente resultado. Cualquier plato que hagamos con este pescado, siempre nos va a agradar. Acompañrlo con un buen vino blanco, a poder ser de crianza.
Preparación
- Freimos los ajos cortados en láminas en una cazuela con aceite de oliva, para queden dorados.
- Una vez dorados, añadimos el tomate cortado a trocitos, para que queden doraditos.
- Ponemos los lomos de rape, salpimentándolos, y los dejamos freir a fuego lento, por ambos lados.
- Aparte, cocemos las patatas, cortadas a trozos irregulares, en el fumet que hemos hecho con la cabeza del rape, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas las patatas, verteremos en la cazuela del rape, las patatas y el fumet.
- Añadiremos un poco de perejil y dejaremos cocer a fuego lento, durante unos 5 minutos mas.
- Para el fumet, coceremos en una olla todos los ingredientes, durante 20 minutos.
- Una vez terminada la cocción, colaremos el caldo.
#rape
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
