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Vieiras con salsa de azafrán

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Como hacer Vieiras con salsa de azafrán:

Una receta muy atractiva, pensando en que vamos a saborear unas deliciosas vieiras, que una vez salteadas ligeramente las coceremos en una salsa de azafrán, realmente deliciosa.

Vieiras con salsa de azafrán
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Vieiras con salsa de azafrán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Vieiras con salsa de azafrán

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  1. Separaremos las vieiras de sus conchas, lavándolas bien con agua fría.
  2. Las secaremos bien y las saltearemos en un poco de mantequilla, sin que lleguen a dorarse.
  3. En un cazo pondremos el brandy, añadiendo la mantequilla, dejándola fundir a fuego suave.
  4. Agregaremos la nata líquida, el azafrán, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego fuerte, hasta obtener una salsa untuosa.
  5. Incorporaremos las vieiras a la salsa, cociéndolas, a fuego suave, durante 5 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Apartaremos el cazo del fuego.
  6. Mezclaremos las yemas de huevo con un poco de salsa y las incorporaremos a la preparación anterior, cociéndolo todo junto, a fuego muy suave, para evitar que hierva, removiéndolo continuamente, hasta obtener una preparación homogénea.
  7. Colocaremos en cada concha las vieiras y las cubriremos con la salsa de azafrán.
  8. Las serviremos muy calientes, pudiendo acompañarlas con dados de tomate espolvoreados con hierbas aromáticas.
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