Bogavante con huevos fritos y patatas
Exquisita combinación de productos del mar y de la tierra. Este típico plato de las islas Baleares se acostumbra a comer en la misma paella, de la cual participan todos los comensales. También se pueden hacer paellas individuales. Lo presentaremos como plato único.
Preparación
- Trocearemos los bogavantes, aprovecharemos las anillas para hacerles la incisión; la cabeza la partiremos por la mitad a lo largo, las pinzas las podemos partir para facilitar la extracción de la carne.
- Calentaremos en una paella el aceite e iremos dorando los bogavantes con unos cuantos dientes de ajo sin pelar; una vez hechos los salpimentaremos y los reservaremos.
- Cortaremos las patatas en láminas y las freiremos junto con los pimientos verdes, también cortados a trozos y unos cuantos dientes de ajo machacados, pero sin pelar, en el mismo aceite que hemos frito el bogavante. Las salpimentaremos, las retiraremos del aceite y las reservaremos.
- En el mismo aceite iremos friendo los huevos y también los reservaremos.
- Lo que se procura en este plato es que todos los ingredientes se impregnen del sabor del bogavante.
- En una paella limpia pondremos primero las patatas con los pimientos, seguido de los bogavantes y de los huevos.
- Meteremos la paella en el horno precalentado unos 3 o 4 minutos a 160° C. para que cojan temperatura todos los ingredientes. Serviremos de inmediato.
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