Boquerones en vinagre

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Boquerones en vinagre
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Boquerones en vinagre

  • 1 kg. de boquerones.
  • .2 cucharadas de sal.
  • 1/2 l. de vinagre blanco.
  • 1/2 l. de aceite de oliva.
  • granos de pimienta negra.
  • hojas de laurel.
  • ajo y perejil picado (opcional)

Preparación para Boquerones en vinagre

1.- Pediremos a nuestro proveedor que nos limpien los boquerones y nos quiten la espina central, con el fin de que nos queden los filetes unidos por la cola.

2.- En un recipiente grande, lavaremos bien los boquerones, hasta que el agua nos salga limpia.

3.- A continuación los dejaremos por espacio de 1 hora sumergidos en agua fría.

4.- Pasado ese tiempo, los escurriremos y los pondremos en un cuenco con 2 cucharadas de sal y 1/2 l. de vinagre blanco. Tienen que estar bien sumergidos, teniéndolos así durante 4 horas.

5.- Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y los iremos poniendo en un recipiente grande (tipo bandeja alta), que pueda ir al frigorífico, por capas.

6.- Primero pondremos una capa de boquerones, cubriéndolos con una capa de aceite de oliva, unos granos de pimienta negra y hojas de laurel troceadas.

7.- Repetiremos la operación hasta que estén todos los boquerones.

8.- Los guardaremos en la nevera e iremos sacando aquellos boquerones que vayamos a consumir.

9.- Opcionalmente se pueden aliñar con ajo y perejil, acompañándolos de unas tostadas.
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