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Como hacer Boquerones en vinagre:El boquerón, ese exquisito pescado, que podemos consumirlo, frito, rebozado o simplemente crudo, macerado. Hoy vamos a elaborar de la forma más tradicional, a la vinagreta. Los encontraremos en los excelentes chiringuitos que podemos encontrarnos por las costas andaluzas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Boquerones en vinagre
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Boquerones en vinagre
Marca los pasos que ya has hecho
- Pediremos a nuestro proveedor que nos limpien los boquerones y nos quiten la espina central, con el fin de que nos queden los filetes unidos por la cola.
- En un recipiente grande, lavaremos bien los boquerones, hasta que el agua nos salga limpia.
- A continuación los dejaremos por espacio de 1 hora sumergidos en agua fría.
- Pasado ese tiempo, los escurriremos y los pondremos en un cuenco con 2 cucharadas de sal y 1/2 l. de vinagre blanco. Tienen que estar bien sumergidos, teniéndolos así durante 4 horas.
- Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y los iremos poniendo en un recipiente grande (tipo bandeja alta), que pueda ir al frigorífico, por capas.
- Primero pondremos una capa de boquerones, cubriéndolos con una capa de aceite de oliva, unos granos de pimienta negra y hojas de laurel troceadas.
- Repetiremos la operación hasta que estén todos los boquerones.
- Los guardaremos en la nevera e iremos sacando aquellos boquerones que vayamos a consumir.
- Opcionalmente se pueden aliñar con ajo y perejil, acompañándolos de unas tostadas.
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Solo es una cuestión de gustos...
«¿Qué hay mejor que sentarse al final del día y beber vino con amigos, o un sustituto de amigos?» James Joyce.
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