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Bígaros al vapor

Name: Bígaros al vapor
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 800 gr. de bígaros; 2 hojas de laurel; 1 puñado de sal gorda; agua mineral

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Delicioso molusco, que tan solo coceremos con abundante sal y las hojas de laurel. Estos bígaros solemos encontrarlos por el norte del país, son muy sabrosos. Si los acompañamos con un buen txacolí, mucho mejor. Un marisco que podemos incluirlo en los aperitivos, para estas fiestas.

Preparación

Dejaremos los bígaros en agua durante 1 hora, para que se limpien un poco antes de cocinarlos.
Los pondremos en una olla cubierta de agua, con un puñado de sal gorda y unas hojas de laurel.
Debemos acordarnos que para cocer marisco, el agua debe estar salada como la del mar.
Cuando arranque el hervor, los dejaremos cocer unos 10 a 15 minutos.

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