Vieiras horneadas al cava

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Vieiras horneadas al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Vieiras horneadas al cava

  • 4 vieiras.
  • 1 plancha de hojaldre.
  • 1 cebolla.
  • 1 naranja (su zumo).
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • 1 botellín de cava.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 10 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Vieiras horneadas al cava

1.- Lavaremos las vieiras, las secaremos , las salpìmentaremos y las guardaremos en la nevera.

2.- Picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cazuela durante 30 minutos a fuego suave con una hoja de laurel y un poco de sal, hasta que se vuelva transparente.

3.- Fundiremos la mantequilla en un cazo, le añadiremos la Maizena, la batiremos con las varillas y lo rociaremos con zumo de limón y de naranja.

4.- Salpimentaremos, continuando removiendo, hasta que la salsa se espese.

5.- La aligeraremos con el cava, dejándolo cocer en el fuego durante 5 minutos a fuego suave. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.

6.- Rellenaremos el fondo de 4 conchas de vieira con la cebolla rehogada. Encima pondremos una vieira, cubriéndola con la salsa de cava.

7.- Estiraremos la pasta de hojaldre, cortándo 4 porciones para cubrir cada concha. Sellaremos los bordes y los pintaremos con huevo batido.

8.- Precalentaremos el horno a 200º C. y las hornearemos durante 15 a 20 minutos.

Servirlas de inmediato.
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