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Bacalao en salsa de trigueros

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Bacalao en salsa de trigueros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao en salsa de trigueros

  • 800 gr. de bacalao desalado y sin espinas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 2 chalotas
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • aceite de oliva
  • 1 vaso vino blanco seco
  • 2 dl. de nata líquida

Preparación para Bacalao en salsa de trigueros

Coceremos los espárragos los trigueros, durante 15 minutos, en agua con sal. Retirarlos y coceremos en el mismo agua, la cebolla, las chalotas y la patata.
Reservaremos las puntas de los espárragos y el resto lo trituraremos con las cebollas y la patata, con un poco de vino. Pasarlo todo por un chino fino. Añadiremos la nata líquida, dándole un hervor.
Asaremos el bacalao en el horno precalentado a 220º C. en una bandeja con un poco de aceite y vino blanco (no poner sal), durante 10 minutos.
Pondremos en el fondo del plato la salsa y el bacalao por encima.
Servir caliente

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