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Rape al currito

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Rape al currito
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rape al currito

  • 1 kg. de rape limpio.
  • 4 cuchardas soperas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ramitos de perejil.
  • 3 cucharadas de harina (para rebozar).
  • 2 huevos (para rebozar).
  • 200 gr.de guisantes.
  • 3 cazos de caldo de pescado.
  • 8 almejas.
  • 8 langostinos.
  • Para decorar:
  • 8 espárragos blancos.
  • 2 huevos duros.
  • 12 pimientos morrones.

Preparación para Rape al currito

Limpiaremos el rape de espinas y lo cortaremos en rodajas. Lo sazonaremos con sal y lo rebozaremos con huevo batido y harina, friéndolo enuna sartén con aceite, durante 1 minuto por cada lado.
En una cazuela de barro, calentaremos el aceite y freiremos los dientes de ajo y el perejil picados. Cuando hayan tomado color, verteremos los cazos de caldo de pescado y cuando arranque a hervir, incorporaremos las rodajas de rape, las almejas bien lavadas, los langostinos y los guisantes, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
A la hora de servir, lo decoraremos con huevo duro cortado en gajos, unas tiras de pimiento morrón y aceitunas deshuesadas.
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