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Costra de bacalao

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Costra de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Costra de bacalao

  • 800 gr. de bacalao remojado desalado.
  • 200 gr. de cebollas.
  • 500 gr. de tomates.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 1 pimiento morrón.
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • Para adornar:
  • 1 pimiento morrón.
  • aceitunas deshuesadas.

Preparación para Costra de bacalao

Pasraemos los trozos de bacalao por harina y los freiremos en una sartén con aceite caliente. Los retiraremos y eliminaremos las espinas y la piel, desmenuzándolos en trozos grandes, cubriendo con ellos, una fuente de horno.
En el mismo aceite, doraremos la cebola picada. Añadiremos los tomates, pelados y trinchados. Cuando es sofrito esté casi a punto, agregaremos los champiñones, limpios y fileteados y el pimiento morrón cortado a trozos, dejándolo cocer todo, durante 5 minutos más.
Verteremos la preparación anterior por encima del bacalao e introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200º C., dejándolo hornear, durante 5 minutos más.
Lo cubriremos con los huevos batidos y lo espolvorearemos con el queso rallado, gratinándolo en el horno, hasta que esté dorado.
Podemos adornarlo con unas tiras de pimiento morrón y unas aceitunas sin hueso.
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