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Almejas a la gallega

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Almejas a la gallega
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas a la gallega

  • 1 kg. de almejas gallegas.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vasito de vino blanco (albariño).
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • 1 sobre de azafrán.
  • perejil.

Preparación para Almejas a la gallega

Pondremos las almejas en un recipiente cubiertas de agua fría y 1 puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen tener, durante 1 par de horas.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, todos cortados muy finos. Le añadimos el perejil y la hoja de laurel.
Cuando esté lista la salsa, incorporaremos las almejas lavadas, removiéndolas un poco. Les agregaremos el tomate frito, el sobre de azafran, el vino blanco y el pan rallado, sazonándolo con sal y pimienta y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 10 minutos.
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