- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Almejas a la gallega
- 1 kg. de almejas gallegas.
- 2 cebollas medianas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco (albariño).
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 sobre de azafrán.
- perejil.
Como hacer Almejas a la gallega
Pondremos las almejas en un recipiente cubiertas de agua fría y 1 puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen tener, durante 1 par de horas.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, todos cortados muy finos. Le añadimos el perejil y la hoja de laurel.
Cuando esté lista la salsa, incorporaremos las almejas lavadas, removiéndolas un poco. Les agregaremos el tomate frito, el sobre de azafran, el vino blanco y el pan rallado, sazonándolo con sal y pimienta y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 10 minutos.
Servir de inmediato
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, todos cortados muy finos. Le añadimos el perejil y la hoja de laurel.
Cuando esté lista la salsa, incorporaremos las almejas lavadas, removiéndolas un poco. Les agregaremos el tomate frito, el sobre de azafran, el vino blanco y el pan rallado, sazonándolo con sal y pimienta y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 10 minutos.
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