Brochetas de mejillones

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Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Brochetas de mejillones

2 kg. de mejillones.
2 lonjas de panceta un poco gruesas.
1 huevo.
pan rallado.
vino blanco seco.
aceite de girasol para freir.
Para la marinada:
100 ml. de aceite de oliva.
1 escalonia.
1 diente de ajo.
1 cucharada de hierbas aromáticas.
pimienta negra molida.
1 chorrito de zumo de limón.

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Preparación para Brochetas de mejillones

1.- Pondremos los mejillones en una olla al fuego con el vino blanco, la taparemos, dejándolos cocer, hasta que se abran.

2.- Les retiraremos la concha y reservaremos el caldo que hayan soltado.

3.- Prepararemos la marinada con el aceite de oliva, la escalonia troceada, el diente de ajo, las hierbas aromáticas, la pimienta y un chorrito de zumo de limón.

4.- Incorporaremos los mejillones y su jugo y los dejaremos marinar, durante 1 hora.

5.- Ensartaremos 4 brochetas, alternando los mejillones y la panceta cortada en trocitos.

6.- Las pasaremos por huevo batido y pan rallado y las freiremos en abundante aceite caliente.

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