Conejo con caracoles a la catalana
Como hacer Conejo con caracoles a la catalana:Un guiso perfecto, donde la mezcla de la carne de conejo con los caracoles, junto con esa salsita un punto picante, vamos a lograr un plato muy sabroso, muy de montaña.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Conejo con caracoles a la catalana
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- Para la picada:
Como hacer Conejo con caracoles a la catalana
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- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los pondremos en una olla alta, con agua fría, 1 ramita de tomillo y sal, a fuego fuerte, hasta que arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego medio, dejándolos hervir durante 20 minutos, con esta forma de prepararlos, veréis como nos quedan bien engañados. Al principio, debemos vigilar que no se salgan de la olla y luego los iremos espumando.
- Cortaremos el conejo en trozos, los salpimentaremos y pasaremos por harina, dorándolos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos aparte.
- Con el mismo aceite del sofrito del conejo, pocharemos la cebolla picada, el tomate rallado, las guindillas, los dientes de ajo, pelados y enteros, las hierbas aromáticas, la ramita de canela y 1 cucharada de harina, sazonándolo con sal y pimienta negra.
- Luego incorporaremos los caracoles y 2 cazos del caldo de la cocción de los caracoles y el conejo reservado, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 a 45 minutos aproximadamente, hasta que el conejo esté tierno.
- Unos 10 minutos antes de que esté terminada la cocción, añadiremos una picada de almendras, carquiñolis y 1 copa de vino blanco. Presentar en la misma cazuela.
(13 nov).
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