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Pechugas de pollo rellenas

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Pechugas de pollo rellenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pechugas de pollo rellenas

  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 150 gr. de champiñones.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 huevo.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • leche.
  • 30 gr. de queso parmesano rallado.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • perejil picado.
  • aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pechugas de pollo rellenas

Dividiremos las pechugas de pollo por la mitad. Con un cuchillo bien afilado formando un bolsillo en cada una de las mitades.
Limpiaremos los champiñones, los trincharemos y los freiremos en una sartén junto con el tomate troceado.
En una fuente, mezclaremos los champiñones con el queso, el huevo y las 2 rebanadas de pan de molde, que préviamente hemos tenido en remojo en la leche, añadiendo el perejil, sazonándolo con sal y pimienta, mezclándolos bien.
Rellenaremos los bolsillos de las pechugas de pollo con esta mezcla, cosiendo la abertura.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oilva y 1 diente de ajo aplastado, doraremos las pechugas. Las salpimentaremos y rociaremos con el vino blanco, continuando la cocción, a fuego medio, durante unos 30 minutos, bañandolas de vez en cuando y si fuese necesario, con un poco de caldo de pollo.
Retiraremos las pechugas de pollo de la sartén y les retiraremos el hilo, cortándolas por la mitad.
Colocaremos las pechugas sobre una fuente de servir y las rociaremos con los jugos de la cocción.
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