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Andrajos con liebre

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Andrajos con liebre:

Como aun estamos en temporada de caza, podemos elaborar esta sabroso plato de liebre, cuya carne es más magra y musculosa, debido al estado salvaje en el que se cría. Un plato muy completo muy rico en sabores.

Andrajos con liebre
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Andrajos con liebre

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el sofrito:

Preparación para Andrajos con liebre

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  1. Trocearemos la liebre, poniéndola a cocer, salpimentada, en una cazuela con aceite de oliva, junto con el laurel, el pimiento seco, la cabeza de ajos, las hebras de azafrán y la sal, hasta que esté en su punto.
  2. Haremos un sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento verde, todos bien picados, añadiéndole un poco de pimentón dulce.
  3. Pelaremos y trocearemos las patatas, friéndolas en el mismo sofrito, incorporando todo a la cazuela donde tenemos cocida la liebre.
  4. Haremos una pasta con la harina y el agua (la que admita la harina).
  5. La extenderemos bien con el rodillo, formando una torta, la pincharemos con un tenedor y la cortaremos en trozos.
  6. Incorporaremos los trozos al guiso.
  7. Finalmente añadiremos la hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, cortado en tiras, dejándolo cocer 4 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.
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