Andrajos con liebre

Andrajos con liebre:
Como aun estamos en temporada de caza, podemos elaborar esta sabroso plato de liebre, cuya carne es más magra y musculosa, debido al estado salvaje en el que se cría. Un plato muy completo muy rico en sabores.

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Ingredientes para Andrajos con liebre

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Andrajos con liebre

Trocearemos la liebre, poniéndola a cocer, salpimentada, en una cazuela con aceite de oliva, junto con el laurel, el pimiento seco, la cabeza de ajos, las hebras de azafrán y la sal, hasta que esté en su punto.
Haremos un sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento verde, todos bien picados, añadiéndole un poco de pimentón dulce.
Pelaremos y trocearemos las patatas, friéndolas en el mismo sofrito, incorporando todo a la cazuela donde tenemos cocida la liebre.
Haremos una pasta con la harina y el agua (la que admita la harina).
La extenderemos bien con el rodillo, formando una torta, la pincharemos con un tenedor y la cortaremos en trozos.
Incorporaremos los trozos al guiso.
Finalmente añadiremos la hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, cortado en tiras, dejándolo cocer 4 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.

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