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Albóndigas de pollo con salsa

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Albóndigas de pollo con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de pollo con salsa

  • 2 pechugas de pollo
  • 50 gr. de jamón
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr. de setas
  • 100 gr. de guisantes cocidos
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 5 claras de huevo
  • 2 puerros picados (solo la parte blanca)
  • un poco de jengibre picadito fino
  • 25 gr. de fécula de maíz remojada
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta negra molida.

Preparación para Albóndigas de pollo con salsa

Mezclamos las pechugas de pollo picadas con las claras de huevo, la fécula de maíz remojada, 15 gr. de manteca de cerdo derretida, el puerro y el jengibre, picados, salpimentándolo.
Formamos las albóndigas y las freiremos en una sartén, con manteca de cerdo. Reservándolas.
En una cazuela, con 50 gr de manteca de cerdo, saltearemos, a fuego fuerte, la cebolla picada, el jamón, el calabacín troceado, la zanahoria a trocitos y las setas, después incorporaremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Incorporaremos las albóndigas, dejándolas 5 minutos más, para que se impregnen los sabores. Rectifdicaremos de sal.
Servir calientes.
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