Pavo de Navidad
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Como hacer Pavo de Navidad:Evidentemente, no diremos que este plato no sea laborioso, pero en estas fiestas de Navidad, el pavo es el plato por excelencia. Al igual que hay diferentes recetas a la cual mejor. Su dificultad no es tal, es cuestión de meterlo en el horno e irlo vigilando. Y cuando lo presentamos en la mesa... es como si presentáramos a una estrella.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 370 min
- Cocción: 330 min
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Ingredientes para Pavo de Navidad
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- Para 8 personas
- Para el relleno:
Como hacer Pavo de Navidad
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Pondremos los higos secos en un bol a macerar con el vino blanco, durante 12 h.
- Prepararemos el relleno, cortando el hígado de pato o de oca en 4 trozos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
- Cortaremos a tiras la panceta.
- En una sartén con aceite de oliva o con mantequilla, los saltearemos todo junto.
- Haremos una mezcla con todos estos ingredientes, con la leche y el pan rallado, salpimentándolo todo.
- Salpimentaremos el pavo, por dentro y por fuera y lo rellenaremos con la mezcla anterior. Lo coseremos, para que no se salga el relleno.
- Introduciremos trocitos de foie gras mi-cuit o mantequilla entre la piel y la carne del pavo, mezclados con hierbas aromáticas (esto los haremos, para reblandecer la carne, dado que es muy dura).
- Untaremos con mantequilla o con aceite de oliva, la fuente donde asaremos el pavo. Luego colocaremos el pavo sobre la fuente y lo dejaremos cocer en función del peso (50 minutos por cada kg. de pavo).
- Transcurrida 1 hora, añadiremos las cebollitas francesas peladas, para que cuezan juntos.
- Cuando creamos que ya está tierno, lo sacaremos del horno, así como las cebollitas y reduciremos la salsa junto con los higos y el caldo de carne.
- Los higos los trituraremos muy finos y así espesarán la salsa.
- Serviremos el pavo en una fuente rodeado de las cebollitas y la salsa en una salsera aparte.
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