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Pavo de Navidad

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Pavo de Navidad:

Evidentemente no diremos que este plato no sea laborioso, pero en estas fiestas de Navidad, el pavo es el plato por excelencia. Al igual que hay diferentes recetas a la cual mejor. Su dificultad no es tal, es cuestión de meterlo en el horno e irlo vigilando. Y cuando lo presentamos en la mesa... es como si presentáramos a una estrella.

Pavo de Navidad
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 370 min
  • Cocción: 330 min

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Ingredientes para Pavo de Navidad

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el relleno:

Preparación para Pavo de Navidad

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  1. Precalentaremos el horno a 180ºC. 
  2. Pondremos los higos secos en un bol a macerar con el vino blanco, durante 12 h..
  3. Prepararemos el relleno, cortando el hígado de pato o de oca en 4 trozos.
  4. Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
  5. Cortaremos a tiras la panceta. 
  6. En una sartén con aceite de oliva o con mantequilla, los saltearemos todo junto.
  7. Haremos una mezcla con todos estos ingredientes, con la leche y el pan rallado, salpimentándolo todo.
  8. Salpimentaremos el pavo, por dentro y por fuera y lo rellenaremos con la mezcla anterior. Lo coseremos, para que no se salga el relleno.
  9. Introduciremos trocitos de foie gras mi-cuit o mantequilla entre la piel y la carne del pavo, mezclados con hierbas aromáticas (esto los haremos, para reblandecer la carne, dado que es muy dura).
  10. Untaremos con mantequilla o con aceite de oliva, la fuente donde asaremos el pavo. Luego colocaremos el pavo sobre la fuente y lo dejaremos cocer en función del peso (50 minutos por cada kg. de pavo).
  11. Transcurrida 1 hora, añadiremos las cebollitas francesas peladas, para que cuezan juntos.
  12. Cuando creamos que ya está tierno, lo sacaremos del horno, así como las cebollitas y reduciremos la salsa junto con los higos y el caldo de carne.
  13. Los higos los trituraremos muy finos y así espesarán la salsa. 
  14.  Serviremos el pavo en una fuente rodeado de las cebollitas y la salsa en una salsera a parte.
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