Conejo a la sidra

Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y pasaremos por harina, dorándolos en una sartén con aceite. Lo retiraremos y reservaremos.
Picaremos 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias, rehogándolas en una olla express con aceite. Incorporaremos los trozos de conejo, 20 granos de pimienta negra, 1 ramita de romero y otra de tomillo y lo regaremos con la sidra. Sazonaremos y los rehogaremos un poco. Taparemos la olla, dejándoa cocer durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una cazuela tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Terminado el tiempo, dejaremos salir todo el vapor, abriremos la olla y retiraremos el conejo y las hierbas. Incorporaremos de nuevo la carne y la dejaremos reposar.
En una cacerola, doraremos los otros 2 dientes de ajo, sin pelar. Añadiremos el arroz y las uvas pasas y lo cubriremos de agua, lo sazonamos y removemos, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Retiraremos los dientes de ajo.
Rellenaremos un bol pequeño con el arroz, presionándolo. Lo voltearemos y desmoldearemos sobre el plato, poniendo el conejo al lado y decorado con una remita de tomillo.