Pularda a las uvas

Partiremos la pularda en trozos, sazonándolos con sal y pimienta.
En una cazuela pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite, asándola, a fuego muy suave.
Una vez asada, la retiraremos de la cazuela y la deshuesaremos, reservándola en un lugar caliente.
En la grasa de asar la pularda, verteremos el oporto, el coñac y el whisky, dejándolos cocer, a fuego vivo, hasta que se reduzcan a la mitad. Añadiremos las uvas peladas y sin semillas, dejándolas cocer, 5 minutos más. Rectidicaremos de sal.
Una vez fuera del fuego, agregaremos la nata líquida mezclada con las yemas de huevo.
Untaremos las rebanadas de pan con el resto de la mantequilla, dorándolas en una sartén, en el fuego..
Repartiremos los trozos de pularda sobre las rebanadas de pan, cubriéndolas con la salsa, que ha de estar muy caliente.