- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
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Ingredientes para Pollo a la crema
- 1 pollo grande.
- 400 gr. de champiñones.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, apio)
- 1 dl. de crema de leche.
- 150 gr. de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 limón (su zumo).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Preparación para Pollo a la crema
1.- Trocearemos el pollo, limpiándolo bien.
2.- Haremos un caldo con los menudillos, las puntas de las alas, el cuello, la parte central de la espinada, 1 zanahoria, las hierbas aromáticas y 1 l. de agua, cociéndolo, durante 1 hora, reservándolo.
3.- En una cazuela que pueda ir al horno, pondremos la mitad de la mantequilla, añadiendo la otra zanahoria y la cebolla trinchadas, rehogándolas, a fuego lento, hasta que la cebolla se transparente.
4.- A continuación, incorporaremos los trozos de pollo, salpimentados, friéndolos ligeramente, procurando que no se doren mucho.
5.- Verteremos el caldo anterior, de manera que casi nos cubra el pollo. Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., dejándolo cocer, hasta que el caldo se nos haya reducido a la mitad (unos 45 minutos).
6.- Mientras, limpiaremos los champiñones, los rociaremos con zumo de limón y los saltearemos en una sartén con el resto de la mantequilla, durante 5 minutos.
7.- Cuando el pollo esté listo, lo colocaremos en una fuente, manteniéndolo al calor (puede ser en el mismo horno, con la puerta abierta).
8.- Colaremos el jugo de la cocción, poniéndolo en un cazo junto con las 2 yemas de huevo, batiéndolas enérgicamente.
9.- Sin dejar de batir, lo pondremos al fuego, muy bajo, hasta que espese un poco. Verteremos la crema de leche, retirándola del fuego.
10.- Cubriremos los trozos de pollo con la crema anterior, adornado la fuente con los champiñones sateados.
Servir de inmediato.
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