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Pollo a la crema

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Pollo a la crema
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo a la crema

  • 1 pollo grande.
  • 400 gr. de champiñones.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, apio)
  • 1 dl. de crema de leche.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 limón (su zumo).
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pollo a la crema

1.- Trocearemos el pollo, limpiándolo bien.

2.- Haremos un caldo con los menudillos, las puntas de las alas, el cuello, la parte central de la espinada, 1 zanahoria, las hierbas aromáticas y 1 l. de agua, cociéndolo, durante 1 hora, reservándolo.

3.- En una cazuela que pueda ir al horno, pondremos la mitad de la mantequilla, añadiendo la otra zanahoria y la cebolla trinchadas, rehogándolas, a fuego lento, hasta que la cebolla se transparente.

4.- A continuación, incorporaremos los trozos de pollo, salpimentados, friéndolos ligeramente, procurando que no se doren mucho.

5.- Verteremos el caldo anterior, de manera que casi nos cubra el pollo. Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., dejándolo cocer, hasta que el caldo se nos haya reducido a la mitad (unos 45 minutos).

6.- Mientras, limpiaremos los champiñones, los rociaremos con zumo de limón y los saltearemos en una sartén con el resto de la mantequilla, durante 5 minutos.

7.- Cuando el pollo esté listo, lo colocaremos en una fuente, manteniéndolo al calor (puede ser en el mismo horno, con la puerta abierta).

8.- Colaremos el jugo de la cocción, poniéndolo en un cazo junto con las 2 yemas de huevo, batiéndolas enérgicamente.

9.- Sin dejar de batir, lo pondremos al fuego, muy bajo, hasta que espese un poco. Verteremos la crema de leche, retirándola del fuego.

10.- Cubriremos los trozos de pollo con la crema anterior, adornado la fuente con los champiñones sateados.

Servir de inmediato.
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