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Ciervo con frambuesas

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Ciervo con frambuesas:

Una carne fuerte, sabrosa, digna de ponerla en nuestras mesas, para esta fiestas. Además si las guarnecemos con unos frutos rojo, haremos de este plato una excelente presentación.

Ciervo con frambuesas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

Ingredientes para Ciervo con frambuesas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ciervo con frambuesas

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  1. Ataremos el lomo de ciervo y lo salpimentaremos.
  2. Lo saltearemos en la parrilla engrasada, para sellar la carne. Luego, la introduciremos en el horno precalentado a 240º C. durante 15 minutos.
  3. El lomo debe quedar en su interior sangrante. Lo dejaremos reposar en caliente.
  4. En un cazo amplio de fondo grueso, dejaremos que la salsa de frambuesa quede caramelizada, añadiéndole el vinagre de jerez, y dejándolo reducir.
  5. Incorporaremos el fondo de ciervo o caldo de caza, ligando bien la salsa. Salpimentaremos.
  6. Cortaremos el lomo de ciervo en medallones, sirviéndolo con la salsa.
  7. Se puede acompañar con frutos rojos, con peras al vino, champiñones salteado, puré de castañas o puré de frambuesas.
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