Gallina en pepitoria

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Gallina en pepitoria
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Gallina en pepitoria

  • 1 gallina de corral.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • almendras tostadas picadas.
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • 2 hojas de laurel.
  • pimienta blanca molida.
  • 2 hebras de azafrán.
  • nuez moscada.
  • Para la guarnición:
  • 1 huevo duro.
  • arroz blanco cocido.

Preparación para Gallina en pepitoria

1.- Quitaremos la piel de la gallina y la trocearemos.

2.- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y freiremos los trozos de gallina, dorándolos por todos los lados. Los sacaremos y reservaremos.

3.- Retiraremos un poco de aceite de la cazuela.

4.- Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla, poniéndolos a rehogar en la misma cazuela con el aceite restante.

5.- Le añadiremos la pimienta blanca y la nuez moscada, rehogándolas a fuego suave.

6.- Pondremos de nuevo en la cazuela, con el sofrito, los trozos de gallina dorados, añadiendo las almendras picadas.

7.- Verteremos el brandy y lo flambearemos hasta que se evapore el alcohol.

8.- Incorporaremos el vino blanco, un poco de agua y el azafrán.

9.- Añadiremos un poco de harina, sal y las hojas de laurel. Lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 2 1/2 horas.

10.- Mientras tanto, coceremos el huevo.

11.- En otro cazo, coceremos el arroz en agua hirviendo con sal.

12.- Montaremos el plato con la gallina en pepitoria, acompañada con el arroz blanco y el huevo duro picado.
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Comentarios (1)

  • Francisco Mauricio Carmona Esteban
    Francisco Mauricio Carmona Esteban07 de abril del 2013 a las 09:00

    Es, por supuesto, sólo una sugerencia pero, ¿no creéis que 2 1/2 de luz es mucha luz? Deberíais considerar la idea de ofrecer tiempos en cazuela y en olla rápida, porque hoy en día la luz...


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