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Picantones rellenos de foie

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Picantones rellenos de foie:

Los picantones son esos pollitos que los crían expresamente, para consumirlos de ese tamaño. Son muy tiernos, por eso hoy vamos a pasar esta receta

Picantones rellenos de foie
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 40 min

Alergias

Ingredientes para Picantones rellenos de foie

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el caldo:

Preparación para Picantones rellenos de foie

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  1. Haremos el caldo en una olla con el agua mineral, añadiendo todos los ingredientes para hacer el caldo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
  2. Escurriremos los champiñones y las trufas. Los picaremos y los rehogaremos en una sartén con mantequilla.
  3. Una vez limpios los picantones, los salpimentaremos por dentro y por fuera.
  4. Los rellenaremos con el foie, los champiñones y las trufas picadas.
  5. Los ataremos con hilo de cocina, poniéndolos en una fuente de horno.
  6. Los rociaremos con aceite de oliva e introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 40 minutos.
  7. A mitad de la cocción, los regaremos con 2 vasos del caldo anterior.
  8. Una vez cocidos, los partiremos por la mitad.
  9. Para la salsa, pondremos en una sartén el fondo de la cocción de los picantones, dejándolo reducir a la mitad, a fuego fuerte.
  10. Verteremos el oporto y la crema de leche. Lo salpimentaremos al gusto, removiéndolo.
  11. La serviremos en una salsera aparte, acompañando a los picantones.
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