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Lubina estofada al hinojo con azafrán

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Lubina estofada al hinojo con azafrán:

Como lubinas, gracias a las piscifactorías, podemos comprarlas todo el año, lo aprovecharemos para elaborar esta suculenta receta, sencilla y muy aromatizada, gracias a la aportación del hinojo, ese punto de sabor anisado. Un buen vino blanco sería un buen acompañamiento.

Lubina estofada al hinojo con azafrán
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Lubina estofada al hinojo con azafrán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lubina estofada al hinojo con azafrán

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  1. Calentaremos el aceite en una sartén grande con tapa y saltearemos la cebolla cortada en rodajas finas y el hinojo cortado en 4 partes y luego en rodajas finas, hasta que empiecen a dorarse, durante unos 5 minutos. Sazonaremos el salteado con un poco de sal.
  2. Agregaremos el caldo de pescado y el azafrán; taparemos la sartén y dejaremos que cueza, durante 15 minutos, a fuego lento.
  3. Sazonaremos las lubinas por dentro y por fuera.
  4. Colocaremos los pescados encima del hinojo, lo taparemos y dejaremos cocer a fuego lento, hasta que estén hechas por ambos lados, de 10 a 15 minutos.
  5. Mientras habremos cocido unas patatas y las chafaremos con el tenedor, reservándolas.
  6. Retiraremos el pescado del fuego, lo colocaremos en platos grandes y los mantendremos calientes en el horno, a baja temperatura.
  7. Aumentaremos la temperatura de la sartén, a fuego vivo, dejaremos cocer el contenido de la sartén, durante 5 minutos más.
  8. Añadiremos las patatas chafadas y las dejaremos cocer 5 minutos más, rectificando de sal.
  9. Presentaremos las lubinas en el plato, acompañadas con la salsa, a un lado del plato.
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