Crestas de gallo estofadas con guisantes
Como hacer Crestas de gallo estofadas con guisantes: Aunque no muy conocidas en nuestra gastronomía, las crestas de gallo son una delicatessen singular. Su textura gelatinosa hace que se fundan en la boca. Una receta atrevida pero que seguramente la elaboraremos más de una vez.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Crestas de gallo estofadas con guisantes
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Como hacer Crestas de gallo estofadas con guisantes
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- Primero escaldaremos las crestas de gallo en agua hirviendo, para quitarles una telilla, raspándolas con un cuchillo, después las lavaremos.
- Las pondremos a cocer con hierbas para el caldo, con agua y sal, en olla exprés, durante 45 minutos. Las reservamos y las guardaremos con un poco de caldo.
- Sofreiremos la cebolla rallada en aceite en una cazuela, cuando empiece a dorarse añadiremos las patatas troceadas. Las cubriremos con el caldo de ave, cociéndolas a fuego lento. Salpimentamos.
- A media cocción incorporaremos los guisantes y a media cocción de los mismos, las crestas de gallo. En total 30 minutos de cocción.
- En el caso de que nos quede el guiso demasiado espeso, le podemos agregar un poco más de caldo de ave.
- Lo presentaremos en la misma cazuela.
(30 dic).
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También se pueden comprar en conserva. Te evitas tener que cocerlas., y es más rápido de elaborar el plato.