Pato con uvas y salsa de oporto

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Pato con uvas y salsa de oporto:
Como la carne de pato contiene mucha grasa, se cocina simplemente sin otras grasas, como el aceite o la mantequilla. Esta excelente receta, fácil de elaborar, resulta realmente muy sabrosa. Acompañar el plato con un buen tinto de reserva de graduación como un Priorat, obtendréis un maridaje extraordinario.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Pato con uvas y salsa de oporto

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Salpimentaremos las pechugas de pato, las marcaremos con un cuchillo, haciendo cuadritos, por la parte de la grasa.
Cortaremos cada pechuga en 4 trozos y los freiremos un poco en una sartén sin aceite, apo yados sobre todo por la parte de la piel, que es donde acumula más grasa.
Reservamos la mitad de la grasa que han soltado las pechugas. Con el resto que nos queda, agregaremos el oporto blanco y la nata líquida.
Cocinaremos brevemente y añadiremos el resto de la grasa, que hemos reservado, dejándola reducir, hasta que se espese. Salpimentaremos.
Pondremos en una bandeja de horno las pechugas y la salsa y lo asaremos durante 4 minutos, en el horno previamente calentado a 200ºC.
Picaremos la panceta, salteándola en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos las uvas y las saltearemos unos 3 minutos.
Emplataremos los trozos de pechuga acompañados con un poco de salsa y las uvas salteadas.

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