Pollo al Pisco

Lavaremos bien el pollo, lo cortaremos a trozos y lo salpimentaremos. Aparte, calentaremos la mantequilla en una cazuela y el ajo molido, la cebolla finamente picada, el pimiento picado, el orégano, la sal y el vinagre.
Dejaremos que suelte su jugo, verificaremos la sazón y los mezclamos bien.
Colocaremos encima los trozos de pollo y los cubrimos con las hierbas.
Regaremos con Pisco y lo dejaremos cocer con la cazuela tapada, a fuego lento.
Cuando esté tierno, retiraremos las hierbas y lo serviremos caliente decorando con gajos de naranja o papas doradas.
Nota: Si no disponemos de Pisco, podemos emplear un brandy o un coñac
El Pisco chileno es un equivalente al coñac.