Pollo agridulce con ensalada tropical

1.- Escurriremos la piña en almíbar, poniendo el jugo en un cazo, junto con la salsa de soja, calentándolo a fuego suave.

2.- Pondremos las pechugas en una bandeja y verteremos sobre ellas el contenido del cazo anterior, dejándolas macerar unos 30 minutos como mínimo.

3.- Mientras, prepararemos la ensalada tropical, escurriendo el maíz dulce, pelando y cortando los aguacates en dados, cortando los pimientos en dados pequeños y cortando la piña en almíbar en trocitos pequeños.

4.- Mezclaremos todo y la aliñaremos con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra

5.- Retiraremos las pechugas del adobo y las salpìmentaremos y asaremos por ambos lados, en la parrilla, en una sartén con un poco de aceite de oliva o si las hacemos en el horno precalentado a 200ºC. pincelándolas de vez en cuando con los líquidos del adobo.

Emplataremos las pechugas acompañadas de la ensalada tropical. Este plato puede consumirse frío, cuando llegan los calores.