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Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons

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Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons:

Un estofado de ternera digna de un menú festivo. Muy sabroso, el aporte de las setas y las olivas muertas, hacen de esta receta un plato muy singular.

Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons

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    • Para la picada:

Preparación para Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons

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  1. Pondremos en remojo los moixernons en un bol cubiertos de agua.
  2. Salpimentaremos los filetes y los enharinaremos.
  3. Pondremos una cazuela baja con aceite al fuego y cuando esté bien caliente, freiremos los filetes, vuelta y vuelta, reservándolos.
  4. Con el mismo aceite, bajaremos el fuego, y freiremos la cebolla picada junto con el ajo picado, hasta que empiecen a coger color (unos 10 minutos).
  5. Rallaremos los tomates y los incorporaremos a la cazuela. Los coceremos hasta que cojan un color de confitura (10 minutos más).
  6. Pondremos la carne de nuevo a la cazuela, rociándola con el vino.
  7. Cuando se haya reducido el vino, cubriremos la ternera con el caldo de carne y un poco del agua de remojar los moixernons. Lo coceremos todo junto unos 20 minutos.
  8. Incorporaremos las setas, continuando la cocción.
  9. Añadiremos las olivas y lo coceremos hasta que la carnes esté bien tierna (20 a 30 minutos más).
  10. Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la picada, que habremos preparado, majando en un mortero las almendras tostadas junto con unas hojas de perejil y un poco de agua. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.
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